Grilování pro mě nikdy nebylo jen o tom nasytit hosty. Je to rituál, způsob, jak být venku, pracovat s ohněm a soustředit se na surovinu. Když jsem měl možnost grilovat steak na FENIX grilu, bral jsem to jako ideální příležitost ukázat, že kvalitní maso a pořádný gril jsou základ všeho.
Pro přípravu jsem zvolil Rib Eye steak, tedy vysoký roštěnec. Tenhle řez miluju hlavně kvůli výraznému mramorování. Tuk je nositelem chuti a právě u Rib Eye se během kontaktu s rozpáleným tálem postupně rozpouští a maso tak zůstává šťavnaté a plné chuti. U dobrého masa nepotřebujete složité marinády ani komplikované postupy. Stačí silný žár a kvalitní plocha, která maso okamžitě zatáhne.
Na FENIX grilu pracuji s ocelovým tálem, který mi dává skvělou kontrolu. U otevřeného ohně přirozeně vznikají teplotní zóny. Střed je ideální pro prudké zatažení a vytvoření výrazné krusty, okraje využívám na klidnější dopečení nebo přílohy. Maso je v přímém kontaktu s ocelí, peče se ve vlastní šťávě a tuku a vzniká dokonalá karamelizovaná krusta díky Maillardově reakci. Zároveň tuk neodkapává do ohně, nepřepaluje se a chuť zůstává čistá.
Na FENIX grilu mě baví i atmosféra, kterou kolem sebe vytváří. Lidé stojí blízko, sledují celý proces, cítí vůni dřeva a masa. Nejde jen o výsledek na talíři, ale o celý zážitek. Oheň vás nutí zpomalit a vnímat každý detail.
FENIX gril pro mě není jen designový prvek na zahradě. Je to plnohodnotná venkovní kuchyně, na které připravím jak jednoduchý steak pro přátele, tak celé degustační menu. A pokud se mě někdo ptá, jestli je potřeba profesionální zkušenost, odpověď je jednoduchá. Není. Stačí kvalitní surovina, respekt k ohni a chuť vařit. Zbytek už za vás udělá správný nástroj.
